2009年02月27日

うどんすき

もうすぐ3月だというのに寒い日が続きます。

そとは小雨。

こんな寒い夜は、体の芯まで温まる、鍋料理が食べたいですね。

我が家では育ち盛りの子供が3人もいるので、冬は経済的な鍋料理を良くします。

中でも定番アイテムは「うどんすき」でしょうか。

レギュラーの野菜は白菜、白ネギ、水菜で、キノコ類はしめじかエリンギが入ります。

舞茸もいいですが、つゆの色が変色するので、味噌ベースの鍋のときに参加させています。

たまに水菜の代わりにほうれん草を入れます。

肉類は、鶏肉(モモ又はムネ)、そして、鶏つみれダンゴです。

太っ腹のときは、さつま揚げや厚揚げ豆腐が入ります。

つゆはシンプルに白だしです。

鶏肉の出汁に一番合うのは白だしと思うのは私だけでしょうか?

普通の鍋では、ウドンは〆になりますが、「うどんすき」は何といってもうどんが主賓です。

肉や野菜に火が通れば、すぐにうどんを鍋に投入します。

お椀には生卵を勝ち割って、かき混ぜます。そこに肉の出汁が良く出た、アツアツ鍋スープをお玉ですくい、溶き卵を入れたおわんに入れます。

お椀の卵はスープの熱で瞬く間に白くにごります。

そこに煮えた肉、野菜、うどんを入れて、食します。

あ〜、昨日食べたばっかりだけどまたうどんすきが食べたい!
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2008年11月06日

ボジョレーヌーボーで乾杯♪ワインに合うおつまみレシピ

僕は嫁と赤ワインを良く飲みます。我が家のワインセラーである、台所の床下収納には常に安いワインが2〜3本キープしてあります。

去年はユーロ高でボジョレーヌーボーの価格はお高めでしたが、今年は円高です。

今年はボジョレーヌーボーは安く買えるでしょうか。

ここでワインに合うおつまみ、サルサソースピザを紹介したいと思います。

その名の通り、ピザソースの代わりに、サルサソースを使ったピザです。

市販のピザ生地にサルサソースを塗り、その上からとろけるチーズを乗せて、オーブンで焼くだけです。ピザ生地がなければ食パンでも代用できます。

サルサソースには、トマトやピーマン、ハラペーニョが入っているので、特にピザのトッピングをしなくても美味しく食べられます。

物足りないと思われる方は、ハムやベーコン、ソーセージなどを細かく切って乗せても美味しいですよ。

シャープな味の若いワイン、ボジョレーヌーボーと、サルサの辛さが絶妙にマッチしますよ。

おためしあれ。


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2008年07月16日

うちの夏ばて対策料理

我が家の夏定番スタミナ料理は、ネバネバ丼だ。

材料は、納豆、ネギ、オクラ、山芋、めかぶ、きざみのりなど。

作り方はいたって簡単。

1. オクラを茹でてから刻む。

2. 山芋を刻む。

3. めかぶも刻む。

4. ねぎは刻んで納豆と混ぜる。

5. 刻んだ大葉があればなおいい。

6. 大きめの茶碗に熱々のご飯を盛り、準備した好みのネバネバ食材を好きなだけのせる。

(ちなみに僕はその上から生卵をかける。)

7. そして味付けにダシ醤油を少々かけ、最後にきざみのりをふりかけて出来上がり。

オクラ、納豆、山芋、やめかぶのネバネバがご飯にからみ、さらさらと御飯が進む。さっぱりしていて栄養満点なので、暑くて食欲がなくても無理なく美味しく食べれる。

オクラのネバネバには整腸作用があり、カルシウム、や鉄分、カロチン、ビタミンを多く含む。

納豆はビタミンB1、B2、疲労回復を助けるアルギニンを豊富に含む。

さらに山芋には消化を助けるアミラーゼを多く含み、ビタミンB,C、カリウムを多く含んでいる。

そして、めかぶに多く含まれるフコダインは免疫力を高める効果があるそうだ。

スタミナ回復に必要な栄養素がぎっしり詰まっている食材を使ったネバネバ丼は、暑い夏を乗り越えるために有難いメニューだ。


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